ニセコにて、はぜやの味
ニセコで7月20日にＣａｆｅがＯＰＥＮします。
先日私もニセコへ最終確認のため現場入りしました。
ニセコ訪問は初めてで外国人が多いイメージでしたが、ちょうど閑散期で、人もまばらな感じでした。
印象は、とてものどかな地域だなと感じました。
さて、この度開業する高橋さんご夫婦は、当店に初めて訪れてくれたのが3年以上前になるでしょうか。
小さな宿とカフェを開業したく、コーヒーについてお願いしたいとのことでした。
抽出の勉強のため遠方より遥々と何度も足を運び、開業が本格的に決まった今春には、2回ほど研修のため当店で働いてくれました。
とにかく一生懸命で、情熱がひしひしと伝わり、私も全力で伝えさえて頂きました。
こんなに計画をしっかりとして、見通しを持った開業者は今までいなかったように思います。
これから開業する方々のお手本と言っても大げさではありません。
現場の工事は勿論完成していて、厨房機器関係も完璧でした。
ドリップ、エスプレッソなど抽出の最終確認をしたのですが、ご夫婦二人での味のすり合わせが良くできていました。
改善点もいくつかありましたが、openまでには十分な時間がありますので修正できると思います。
ここまで当店の味に近づけて抽出してくれているお店はないくらい、練習を積んでくれました。
私としては、安心して焙煎に集中できます。
ぜひ、ニセコ方面へ行く際には、立ち寄ってほしいお店です。
かふえ＆小さな宿 のどか
虻田郡ニセコ町字曽我370-4
📞0136-55-7888
営業時間 10：00～15：30（L.o.15：00）
ランチ11：00～14：00
オーナーの高橋さんご夫婦 素敵な二人です。
うっすらと羊蹄山 晴れていると絶景です。
のどか 外観 道路沿いで目立ちます。
広々と落ち着いた店内 とても清潔感がある。
カウンター席もあり、ここからも羊蹄山が見える
小上がりもある。
オリジナルドリップバック作りました。「のどかブレンド～風～」
倶知安駅にて
