官能評価
今日は農大オープンカレッジの第1回目の官能評価を行いました。
妙田先生と学生さん2名と一緒に焙煎したてのコーヒーをカッピングです。
普段はコーヒー関係者としかカッピングしませんので、味の表現が多様でとても新鮮でした。
一番おもしろかったのが、「絹豆腐を食べた後の感覚」でした。
確かに、そのような感覚が私自身も理解できたので、ほ~と言う感じでした。
その後は科学的分析を農大で行ってもらう為、豆を持ちかえってもらい実験です。
次回は焙煎3~5日の豆の落ち着いた頃をチェックして、その後は1週間ごとに調査していきます。
さあ、どんな結果がでるでしょうか。

皆真剣に味をひろう。
