はぜや日記

官能評価

今日は農大オープンカレッジの第1回目の官能評価を行いました。

妙田先生と学生さん2名と一緒に焙煎したてのコーヒーをカッピングです。

普段はコーヒー関係者としかカッピングしませんので、味の表現が多様でとても新鮮でした。

一番おもしろかったのが、「絹豆腐を食べた後の感覚」でした。

確かに、そのような感覚が私自身も理解できたので、ほ~と言う感じでした。

その後は科学的分析を農大で行ってもらう為、豆を持ちかえってもらい実験です。

次回は焙煎3~5日の豆の落ち着いた頃をチェックして、その後は1週間ごとに調査していきます。

さあ、どんな結果がでるでしょうか。



皆真剣に味をひろう。 -  -  -
皆真剣に味をひろう。
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